朝天門火鍋「唯一官網」_火鍋加盟_重慶火鍋店加盟_火鍋連鎖品牌

朝天門火鍋

品牌免費授權,朝天門火鍋在渝試點“共享計劃”探索行業整合方式

時間:2019-10-28 13:31

2019年10月25日,一年一度的重慶火鍋節如期舉行。

當天,朝天門餐飲控股集團發布了“共享計劃”:在重慶試點,主城9區,每個區扶持一家門店,授權免費使用朝天門火鍋品牌,導入直營管理體系,合作門店可共享朝天門的品牌流量、產品研發、營運管理、供應鏈、營銷推廣、會員數據等資源。只要在重慶主城9區有店鋪(經營面積在300平方米以上),皆可前往申報。

品牌免費授權,朝天門火鍋在渝試點“共享計劃”探索行業整合方式

作為重慶老字號、重慶市非物質文化遺產,始于1935年的朝天門火鍋經過多年的發展,在全球已有700多家門店。此前,主要在外地和海外市場發展,選擇此時回歸重慶,同時向行業開放企業的核心資產,原因有三:

一、重塑重慶本地人對朝天門火鍋品牌的認知

朝天門火鍋作為集合了“朝天門”和“火鍋”這兩個能代表重慶名片的大IP,一直致力于推動”火鍋美食“與”重慶文化“在全國的推廣。

10年前,那時的重慶火鍋店用老油是公開的秘密,率先使用一次性鍋底的朝天門火鍋在鍋底味道和成本上,皆不占優勢。而對健康飲食有需求的外地市場是一個藍海,朝天門火鍋將發展重心轉向外地市場。

憑借體系化管理和精細化運營,朝天門過去5年,每年以新開門店超過100家的速度發展,已進入中國170多個城市,業務拓展至英國、西班牙、加拿大、韓國等國家。連續六年入圍“中國餐飲百強”,并從第45名一路成長到第6名。

隨著重慶經濟地位、旅游地位的提升,人們對重慶火鍋的需求正在發生變化。火鍋店不僅僅是一個餐廳,也是一個社交產品、文化產品。2018年,朝天門火鍋對品牌做了升級,挖掘”朝天門的歷史與重慶火鍋起源的歷史“,打磨2.0版本的文化店,通過門店“食、景、戲”三個模塊,打造“最重慶”的餐飲文化體驗。

但是,由于在重慶的門店數量不多,重慶本地人對朝天門火鍋的品牌認知度不高,朝天門火鍋希望改變這一認知。

2020年,朝天門火鍋計劃在重慶打造3.0版本的門店,挖掘地道重慶味道和重慶式服務,提煉重慶文化的精髓,用錯落有致的空間設計,加上聲光電光影效果結合,展現“重慶火鍋發源地文化+當下的潮流文化”,對朝天門這個非遺火鍋做年輕態表達。新店即將在2020年上半年開業。

二、此時朝天門火鍋具備開放共享的能力

經過多年的發展,朝天門火鍋構建了覆蓋全國的門店經營管理體系,建立了完善的后臺管理體系。

通過科學化的組織架構設置,以及組織建設,加強了總部的管控與督導能力,同時也發揮區域與單店的積極能動性。

總部設立了門店營運中心、產品研發中心、供應鏈管理中心、品牌傳播中心、IT科技中心等,以“小前臺、大后臺”模式為門店賦能。后臺分工明確、對前臺充分授權,前臺呼喚炮火,后臺快速反應,無縫連接、高效運轉,保證了過去5年,朝天門火鍋每年新開100家門店的發展速度。

在此次推出的“共享計劃”中,朝天門火鍋向合作門店提供如下支撐:

1、品牌授權,免收加盟費

2、共享產品研發,可使用“重慶市非物質文化遺產”火鍋底料

3、專業營運團隊入駐門店,提供專業運營,保障營運產出效率

4、發揮供應鏈優勢,大規模集采,降低采購成本

5、總部導入精準會員流量,保障門店日常運營基礎客流

6、總部提供整體品牌營銷,含線上、線下創意營銷

7、導入大平臺戰略合作,為門店進行O2O賦能,如美團、點評等大客服務

三、重慶火鍋行業發展的需要

據近期重慶大學發布的《大數據深度解讀重慶火鍋背后的秘密》顯示,重慶主城九區有13215家火鍋店面,內環火鍋店密度高達21.7家/平方公里,相當于每兩百米就有一家火鍋店。整個大重慶,火鍋門店約26991家。而重慶火鍋連鎖加盟的企業僅有57家,連鎖化率占比太低。

從整個餐飲行業來看,據中信證券2019年5月份發布的《消費產業餐飲產業鏈專題報告》顯示,美國、日本TOP10的餐飲連鎖企業占了30%以上的市場份額,而中國TOP10餐飲連鎖品牌合計市占率僅為3.3%,連鎖化程度很低,有極大的提升空間。

火鍋是餐飲行業最容易標準化,最易連鎖化的品類。市場必然由分散向集中發展,連鎖經營是必然趨勢。

連鎖經營主要包括:直營連鎖、特許連鎖。美國商務部曾對采用特許加盟經營和獨立經營企業的生存周期進行了長達十年的跟蹤調研,發現特許加盟模式下的企業比獨立企業更容易獲得成功。

主要原因是,“強管控”的加盟模式,在降低采購成本、銷售成本、推廣成本、管理成本的同時,統一的品牌運營,將降低競爭風險。保持80%的門店存活率。

朝天門火鍋希望通過“共享計劃”,完成一次對重慶火鍋的資源整合和品牌塑造。

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