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朝天門火鍋

恪守本真、匠心傳承:朝天門火鍋制作技藝入選“非遺”

時間:2019-08-27 11:44

此前,重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄得以公布,經市非物質文化遺產專家評審委員會組織專家評審,市政府同意將“朝天門火鍋制作技藝”等196項非物質文化遺產列入重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄,讓“非物質文化遺產”成為朝天門火鍋又一閃亮名片。

傳統技藝面臨失傳,朝天門火鍋扛起傳承重任

近年來,火鍋行業急功近利的風氣十分嚴重,人們都只想迅速盈利而不思如何傳承老一輩留下來的精華,于是選材考究、制作工藝繁雜、耗費時間長的傳統制作工藝就被大多數人拋棄,但朝天門火鍋卻從未放棄過對傳統技藝的保護,為了不讓古法熬制火鍋底料的技藝淡出歷史舞臺,朝天門火鍋始終堅守傳統,歷經多年的傳承,底料的熬制技藝不曾改變,從選料到熬制工序,層層嚴格把關,經過慢火熬制,香味四溢讓人饞涎欲滴。

恪守本真、匠心傳承:朝天門火鍋制作技藝入選“非遺”

作為重慶火鍋傳統制作技藝的代表企業,朝天門火鍋不僅扛起傳承非物質文化遺產的重任,更呼吁其他的火鍋從業者拾起前輩留下來的智慧結晶,將其發揚光大。近年來,朝天門火鍋不斷擴大加盟規模,通過統一配送底料的方式,迅速將正宗重慶火鍋味傳送到世界各地,讓中國的美食文化傳播到更遠的地方,也讓更多的人感受到傳統技藝的文化精髓。

申遺成功,將煥發出更強的經濟活力

非物質文化遺產是以人為本的活態文化遺產,它強調的是以人為核心的技藝、經驗、精神。它既是歷史發展的見證,又是珍貴的、具有重要價值的文化資源,并且從經濟視角來看,傳統工藝還是促進社會經濟發展的珍貴財富。

此次朝天門火鍋制作技藝入選非物質文化遺產,不僅是對朝天門火鍋品牌的認可,更是對朝天門火鍋這些年來不忘初心,堅持發揚傳統制作技藝的精神給予褒揚與肯定,進一步提升了朝天門火鍋的市場核心競爭力,同時還為品牌的持續發展注入了強勁動力,相信有了“非遺”的底氣,朝天門火鍋將在未來的市場上煥發出更強的經濟活力,進一步推動行業的發展。

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